富山県の郷土料理。鱒（サクラマス）を用いて発酵させずに酢で味付けした押し寿司の一種。駅弁としても知られる。木製の曲物（わっぱ）の底に笹を敷き、塩漬け後に味付けをした鱒の切り身を並べる。そこに酢飯を押しながら詰め、笹を折り曲げて包み込み、その上から重石をして作る。