山梨県で広く食べられている、ニワトリの砂肝やレバーなどのモツを砂糖と醤油で照り煮にした料理。よく知られるモツ煮込みとは異なり、甘辛く煮詰めたもの。1950年頃に甲府市内の蕎麦屋が「捨てられている鳥モツがもったいないのでこれで安くて美味しいものができないものか」と鳥もつ煮を考案したのがはじまり。