主に新潟県の下越地方で作られる長細いパンのような菓子。小麦粉に黒砂糖と水、炭酸、ミョウバンを加え、専用の焼き器で細長く扁平に焼き上げる。主に祭りや縁日などの屋台で売られており、もちもちとした食感と黒砂糖の素朴な風味を味わえる。