愛知県名古屋市のラーメン。唐辛子で豚挽き肉・ニラ・長ねぎ・モヤシなどを辛く味付けして炒め、醤油ベースのスープを加えて茹でた麺にかけた料理。ニンニクをたくさん入るのも特徴の一つ。名古屋市の台湾料理店「味仙」の台湾人店主が考案したため「台湾ラーメン」と名付けられた。現在は主に中京圏の中華料理店・台湾料理店にて提供されているが、愛知県の名古屋市が発祥とされる。