兵庫県明石市の郷土料理。地元では「玉子焼き」と呼ばれ、明石市以外の地域では卵を焼いた玉子焼きとの区別をつけるために「明石焼き」と呼ばれる。材料に鶏卵に出汁、小麦でんぷん粉と小麦粉・タコを使って生地を作り、銅製の焼き板で調理してだし汁で食べる。江戸時代の終わり頃から食べられており、たこ焼きの元となった食べ物といわれている。