新潟県新潟市のご当地グルメ。揚げた薄めのトンカツを甘辛醤油ベースのタレにくぐらせて、そのまま炊きたての新潟米の上に乗せる。カツの他には具の類は載っておらず、非常にシンプルなカツ丼。昭和初期に新潟市で洋食屋台の一つが提供したのが始まりといわれる。