いかなごの釘煮

兵庫県の郷土料理で佃煮の一種。水揚げされたイカナゴを醤油やみりん、砂糖、生姜などで水分がなくなるまで煮込んで作る。調理されたイカナゴは茶色く曲がり、その姿が錆びた釘に見えることから「釘煮」と呼ばれるようになったという。主に兵庫県淡路島や播磨地区から神戸市にかけての瀬戸内海東部沿岸部で作られている。