奈良県の郷土料理。盆のお供え料理の一つで、旬の野菜から里芋・みょうが・にんじん・茄子・かぼちゃ・ごぼう・三度豆・ずいきなどこれらの中から七品を選んで茹で、砂糖を加えたごま味噌等で野菜を和えて作る。家庭によっては、鰹などの出汁を使わない精進物の「七色お汁」や、七種の野菜を煮物にする「七色おかず」を作るという。