奈良県の郷土料理。牛乳に鶏肉ベースの出汁を入れ、季節の野菜や鶏肉などを入れて食べる飛鳥の名物「飛鳥鍋」。珍しい牛乳ベースの鍋であり、牛乳によるまろやかさとコクが特徴。その昔、唐から来た渡来人の僧侶が、寒さをしのぐためにヤギの乳で鍋料理を作ったのが始まりとも言われる。