和歌山県で食べられる、漁獲量が少ないことから高級魚と言われるハタ科の巨魚、クエを使った鍋料理。もとは和歌山県日高町で郷土料理として宿泊客にふるまわれ、評判となったのが始まり。紀伊半島中ほどにある日高地方では入り込んだ地形から、良質のクエが獲れるという。また、高町阿尾には白髪神社の秋祭「くえ祭り」がある。