京都府京都市東山区の京料理店「いもぼう平野家本家」で出される郷土料理。かつて宮中への献上品であった、魚のマダラの干物である棒鱈を1週間～10日程かけて柔らかく戻し、里芋の一種である海老芋と一日以上煮込んだもの。いもぼう平野家本家の初代・平野権太夫が考案。その技と味を一子相伝で継承し続け、300年経った現在も受け継がれている。