すしこ

青森県津軽地方の郷土料理。もち米を使った漬物で、ピンク色は赤しその葉によるもの。ほんのり甘みがあり、さっぱりとした味。かつては「もち米は力がつくから」と稲刈りに田でも食べられた。ご飯の漬物でご飯を食べるユニークな漬物。基本な材料は、もち米、赤しそ、きゅうり、キャベツ。