山口県の郷土料理。薄切りの大根やにんじん、椎茸などと崩した豆腐を油で一緒に炒め、醤油、みりん、日本酒、砂糖などで味付けして汁気がなくなるまで煮たもの。県のほぼ全域の家庭で食べられており、山口県ではポピュラーな家庭料理といえる。