鳥取県の郷土料理。油揚げに生米と野菜などの具をを詰め込み、だし汁でじっくり炊き上げて作る。「ののこ」とは、綿入れの「布子（ぬのこ）」がなまったものと言われている。ボリューム満点で持ち運びも容易なことから、その昔、漁師や農家の弁当として食べられていた。