鹿児島県の郷土料理。ビンタとは方言で頭の意味。醤油や味噌でカツオの頭を豪快に丸ごと煮込んだ料理。カツオの町枕崎の名物料理。かつお節生産の際に残った頭を使って、戦後食糧難の時代でも来客のもてなしの料理として出していたのがはじまり。