あみだいこん

(あみだいこん)
岡山県  料理   
料理
   

岡山県の郷土料理。瀬戸内海や有明海などに生息するサクラエビの仲間、アキアミとみずみずしい秋ダイコンを一緒に水を使わず炊くだけのシンプルな料理。アキアミの日本での分布域は秋田県以南で、富山湾、三河湾、瀬戸内海、中海、有明海などの内湾が多産地として知られる。一般的に塩辛にされることが多く、他にも佃煮、干物、掻き揚げなどにも利用され、郷土料理として扱われることも多い。
あみだいこん