大分県東国東郡姫島村の郷土料理。焼いた鯛をだし汁で煮たあと、そのだし汁でうどんを煮たシンプルな料理だが、丸ごと一匹使われる鯛のうま味が引き立つ豪快かつ豪華な一品。類似した料理が日本各地にあるものの、うどんを使うのは大分県姫島村のみ。