秋田県の郷土料理。三種町森岳地区はじゅんさい生産量日本一。キレイな水でしか育たないじゅんさいは、夏場にかけて本格的なシーズンとなる。比内地鶏等を一緒に鍋に入れる。じゅんさいは、低カロリーで食物繊維を多く含む。