鳥取県中西部を中心に作られるラーメン。全国でも非常に珍しい、牛骨で出汁をとったラーメン。麺は中太ちぢれ麺が用いられ、スープは牛骨出汁のみ、または豚骨や和風の出汁と合わせられ、基本的に醤油味がベースとなる。牛骨特有の甘く香ばしいコクのある味が特徴。鳥取県西部がルーツであり、鳥取県西部の米子、境港などで昔から親しまれているラーメン。