大分県の郷土料理。新鮮なぶりやサバなどの刺身を、鰹のだし汁に生姜とすり胡麻を加えた漬け汁に浸したもの。元は漁師が食べていた漁師めしの一種であり、大分の漁師が沖縄の漁師に作り方を聞いて持ち帰ったことからその名がつけられたと言われている。りゅうきゅうを熱々のご飯にのせて刻みネギや大葉、海苔などをのせたものは「りゅうきゅう丼」と言われる。ほかの食べ方にはりゅうきゅう茶漬けなどがある。