祖谷そば

(いやそば)
徳島県  名産   
名産
   

徳島県三好市の郷土料理。祖谷地方で収穫された蕎麦で作られたそば。小麦粉などのつなぎはほとんど使わず、通常のそばに比べて麺の長さが短いのが特徴。祖谷地方は水はけの良い急斜面が多く、昼と夜の寒暖の差が激しい為、そばの栽培に適しており、良質の蕎麦が取れることで有名。町の特産品となっている。
祖谷そば