青森県八戸市のご当地ラーメン。南部地鶏と地元でとれる煮干でだしを取った特製の醤油味のスープと手もみの縮れ麺が特徴。新横浜ラーメン博物館が企画し、佐野実がプロデュースした「八戸支那そば」があるが、内容が異なりあくまでも別個のもの。