岡山県の郷土料理。ギンブナ（銀鮒）を三枚に下ろし、太い骨を取り除き身をよく包丁で叩いてミンチ状にし、少量の油とだし汁等で、野菜などの具と一緒に炒め煮したものを、ご飯にかけて食べる。フナは他の川魚同様に泥臭いので冬場にとった寒鮒を用いたり、綺麗な真水に放して数週間かけて泥抜きをしたものを使う。