秋田の郷土料理。漬物の浅漬けではなく、主に田植の時期から夏にかけてつくられる米を使ってつくるヨーグルトのような甘酸っぱい和風デザート。 地域によっては「粉なます」、「こざき練り」と呼ばれている。甘寿司の酸味が強くなったような味。