広島県の鉄板焼き料理。水で溶いた小麦粉をを薄く伸ばして焼いた生地の上に、麺や大量のキャベツ、もやし、カツオの粉、豚肉といった具を重ねて焼き上げる。お好み焼き全体に比して、使われる生地の量はごくわずか。広島風お好み焼きの歴史は新しく、1950年頃、屋台街で開業した「みっちゃん総本店」の井畝井三男と「善さん」の中村善二郎が広島風お好み焼きの元祖と言われている。