熊本県熊本市のラーメン。元々は久留米ラーメンの流れをくんだラーメンで、濃厚な豚骨スープに固めに茹でたコシの強い中太ストレート麺が特徴。具は煮玉子、チャーシュー、メンマ、木耳、刻み小ネギ、モヤシ、海苔、豚肉の角煮等が入る。また、好みで揚げにんにくのチップを入れる。