広島県呉市の麺料理。コシのある平打ち麺にチャーシュー、ゆで玉子、キュウリ、エビなどの具が乗り、甘みと程よい酸味のきいたスープがかかっている。好みにより調味料「酢辛し」をさらにかけると辛味と酸味が増す。どちらかといえば冷麺というより冷やし中華に近い食べ物。呉市の「珍来軒」の先代店主が平打ち麺に、甘みと辛さに酸味を抑えたスープの冷麺を作り上げたのが”呉冷麺”のはじまりといわれている。