岡山県笠岡市のラーメン。別名 「鶏そば」、「鶏ラーメン」、「かしわラーメン」などとも呼ばれる。鶏ガラのみ、または野菜や魚介類を加えて作ったスープと中太麺を使う。一般的な豚肉のチャーシューではなく、かしわチャーシューと呼ばれる鶏肉を載せることが最大の特徴。
「かしわ」とは、老鶏（採卵を終えた親鶏など）の肉のことで、歯ごたえが強く噛むほどに旨みが広がる。味付・製法とも本来のチャーシューとは異なる。