佐賀県の郷土料理。有明海の珍味の代表格であるムツゴロウを蒲焼にしたもの。ユニークな外見とは裏腹に、淡白な白身に甘辛のタレがじっくり絡んで味は絶品。作り方は網の上で裏表ともに素焼きにしてから、タレに浸して煮る。干潟に生息する体長約15センチのハゼであるムツゴロウは５月から９月にかけてが旬で、有明海地域の地元では蒲焼のほか刺身にしても食べられる。