新潟県南魚沼郡の地酒。白瀧酒造(1855年創業)。「最良のお酒は限りなく水に近づく」の考えをもとに作られた澄みきった水の如きの日本酒。「上善如水」とは、2500年以上前の中国の思想家・老子の言葉で、「もっとも理想的な生き方（上善）は、水のようである」という思想。