でこまわし

徳島県三好市の郷土料理。米粉団子、こんにゃく、ごうし芋、豆腐等を串に刺して練り味噌をつけて焼いて食べる。手で回して焼く様が人形浄瑠璃の木偶（でこ）人形に似ていることからこの名が付いた。ごうし芋は小さいじゃが芋で、肉質が硬く、おでんや田楽に用いられる。