長崎県の郷土料理。魚介類や豚肉を鍋で炒めたあと野菜を加え、麺を入れてとろみをつけたスープを麺にからませる。ちゃんぽんと同様に陳平順が考案したとされる。元々は汁を少なくするなど、ちゃんぽんを出前用にアレンジしたものだった。