高知県の郷土料理。いたどりは、山野に自生するタデ科の多年草。春先に摘んで塩漬け保存し、通年食べられている。高知県以外ではあまり食べられていない。油でさっと炒め、調味料とけずり節を加え、味をなじませる。いたどりは地方によってはスカンポ、スイバなどと呼ばれる。