長崎県の銘菓。小麦粉に水、砂糖、塩と膨張剤を加え、捏ねてひき伸ばした後でねじったものを油で揚げて作る。元は中国から伝わった「麻花」（マーファー）と呼ばれる中華菓子で、長崎では主に中華街などで売られている。