日本三大めぐり
あゆの姿ずし
(あゆのすがたずし)
熊本県 料理
熊本県の郷土料理。球磨川の鮎をまるごと一匹使った姿寿司。昆布で炊き上げた酢飯の上に、わさびと酢で締めた鮎を乗せた、シンプルだが鮎の風味を存分に生かした料理。球磨川は日本三大急流のひとつであり、熊本県最大の川でもある。球磨川は大きくて美味しいアユが育つことで全国的に有名。
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